Ekološka živila: kaj morate vedeti

Koristi in osnove ekološke hrane in kako ohraniti cenovno dostopne

Ekološka hrana je postala zelo priljubljena. Toda navigacija v labirintu etiket ekološke hrane, koristi in trditev je lahko zmedena. Ali je ekološka hrana resnično boljša za vaše duševno in telesno zdravje? Ali GSO in pesticidi povzročajo raka in druge bolezni? Kaj pomenijo vse oznake? Ta priročnik vam lahko pomaga izboljšati ekološko izbiro nakupovanja, vključno s tem, na kaj se osredotočiti in kako narediti prehranjevanje bolj dostopno.

Kaj pomeni „organska“?

Izraz „ekološki“ se nanaša na način gojenja in predelave kmetijskih proizvodov. Medtem ko se predpisi razlikujejo od države do države, je treba v ZDA ekološke pridelke gojiti brez uporabe sintetičnih pesticidov, bioinženirskih genov (GSO), gnojil na osnovi nafte in gnojil na osnovi blata iz čistilnih naprav.

Ekološka živina, vzgojena za meso, jajca in mlečne izdelke, mora imeti dostop do zunanjih virov in biti ekološko krmljena. Ne smejo dobiti antibiotikov, rastnih hormonov ali živalskih stranskih proizvodov.

Organski v primerjavi z neorganskim
Ekološki proizvodi:Konvencionalno pridelani proizvodi:
Goji se z naravnimi gnojili (gnoj, kompost).Goji se s sintetičnimi ali kemičnimi gnojili.
Plevel se naravno nadzoruje (kolobarjenje, ročno pletje, mulčenje in obdelava).Pleveli so nadzorovani s kemičnimi herbicidi.
Škodljivce nadzorujemo z uporabo naravnih metod (ptic, žuželk, pasti) in naravnih pesticidov.Škodljivce nadzorujejo sintetični pesticidi
Ekološko meso, mlečni izdelki, jajca:Konvencionalno meso, mlečni izdelki, jajca
Živinoreji se dajejo vse ekološke, hormonske in gensko nespremenjene krme.Živinoreji se dajejo rastni hormoni za hitrejšo rast, pa tudi neekološko, gensko spremenjeno krmo.
Bolezen se prepreči z naravnimi metodami, kot so čista bivališča, rotacijska paša in zdrava prehrana.Antibiotiki in zdravila se uporabljajo za preprečevanje bolezni živali.
Živina mora imeti dostop na prostem.Živina ima lahko dostop ali ni na voljo na prostem.

Koristi ekološke hrane

Način gojenja ali vzgoje vaše hrane lahko močno vpliva na vaše duševno in čustveno zdravje in okolje. Ekološka živila imajo pogosto bolj koristne hranilne snovi, kot so antioksidanti, kot njihovi običajno gojeni partnerji in ljudje z alergijami na živila, kemikalije ali konzervansi pogosto ugotovijo, da se njihovi simptomi zmanjšajo ali izginejo, ko jedo samo ekološko hrano.

Organski proizvodi vsebujejo manj pesticidov. Kemikalije, kot so fungicidi, herbicidi in insekticidi, se pogosto uporabljajo v konvencionalnem kmetijstvu, ostanki pa ostanejo na (in) hrani, ki jo uživamo.

Ekološka hrana je pogosto sveža ker ne vsebuje konzervansov, zaradi katerih traja dlje. Ekološki pridelki so pogosto (vendar ne vedno, zato pazite, od kod izvirajo), proizvedeni na manjših kmetijah blizu mesta, kjer se prodaja.

Ekološko kmetijstvo je boljše za okolje. Načini ekološkega kmetovanja zmanjšujejo onesnaževanje, ohranjajo vodo, zmanjšujejo erozijo tal, povečujejo rodovitnost tal in porabijo manj energije. Kmetovanje brez pesticidov je tudi boljše za bližnje ptice in živali, pa tudi za ljudi, ki živijo v bližini kmetij.

Organsko vzgojene živali NE dobivajo antibiotikov, rastnih hormonov ali krmljenih živalskih stranskih proizvodov. Hranjenje živalskih stranskih proizvodov živali povečuje tveganje za bolezen norih krav (BSE), uporaba antibiotikov pa lahko ustvari bakterije, odporne na antibiotike. Organsko vzrejene živali imajo več prostora za gibanje in dostop do zunaj, kar jim pomaga ohranjati zdravje.

Ekološko meso in mleko sta bogatejša za nekatera hranila. Rezultati evropske študije iz leta 2016 kažejo, da so bile ravni nekaterih hranil, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, do 50 odstotkov višje v organskem mesu in mleku kot pri običajno vzrejenih različicah.

Ekološka hrana je brez GSO. Gensko spremenjeni organizmi (gensko spremenjeni organizmi) ali gensko spremenjena živila so rastline, katerih DNK se je spremenila na načine, ki se ne morejo pojaviti v naravi ali v tradicionalnem križanju, najpogosteje, da so odporni na pesticide ali proizvajajo insekticid.

Ekološka hrana v primerjavi z lokalno pridelano hrano

Za razliko od ekoloških standardov ni posebne opredelitve za „lokalno hrano“. Lahko se goji v vaši lokalni skupnosti, vaši državi, vaši regiji ali v vaši državi. V večjih delih leta je običajno mogoče najti hrano, ki se goji blizu doma, na mestih, kot je kmetov trg.

Koristi lokalne hrane

Finančni: Denar ostane znotraj lokalnega gospodarstva. Več denarja gre neposredno do kmeta, namesto za stvari, kot sta trženje in distribucija.

Prevoz: V ZDA, na primer, povprečna razdalja, ki jo obrok potuje od kmetije do večerne plošče, presega 1500 milj. Izdelke je treba pobrati, ko so še nezreli, nato pa se jih po transportu »dozori«. Ali pa je hrana v predelovalnih obratih zelo predelana s konzervansi, obsevanjem in drugimi sredstvi, da ostane stabilna za prevoz.

Svežina: Lokalno hrano pobiramo, ko je zrela in tako sveža in polna okusa.

Mali lokalni kmetje pogosto uporabljajo ekološke metode, vendar si včasih ne morejo privoščiti, da bi postali certificirani ekološki. Obiščite trg kmetov in se pogovorite s kmeti, da ugotovite, katere metode uporabljajo.

Razumevanje GSO

Razprava o učinkih gensko spremenjenih organizmov na zdravje in okolje je sporen. V večini primerov so gensko spremenjeni organizmi zasnovani tako, da so živilski pridelki odporni na herbicide in / ali proizvajajo insekticid. Na primer, večji del sladke koruze, porabljene v ZDA, je gensko spremenjen, da je odporen na herbicid Roundup in da proizvaja svoj lastni insekticid Bt toksin.

GSO se pogosto pojavljajo tudi v ameriških pridelkih, kot so soja, lucerna, squash, bučke, papaja in oljna ogrščica, in so prisotni v številnih žitaricah za zajtrk in velikem delu predelane hrane, ki jo jemo. Če sestavine na embalaži vsebujejo koruzni sirup ali sojin lecitin, verjetno vsebujejo GSO.

GSO in pesticidi

Uporaba toksičnih herbicidov, kot je Roundup (glifosat), se je od uvedbe GSO povečala 15-krat. Medtem ko je Svetovna zdravstvena organizacija objavila, da je glifosat „verjetno rakotvoren za ljudi“, še vedno obstajajo nekatera nesoglasja glede ravni zdravstvenih tveganj, ki jih predstavlja uporaba pesticidov.

Ali so GSO varni?

Medtem ko ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) in biotehnološka podjetja, ki načrtujejo gensko spremenjene organizme, trdijo, da so varni, številni zagovorniki varnosti hrane poudarjajo, da niso bile izvedene dolgoročne študije za potrditev varnosti uporabe GSO, medtem ko so nekatere študije na živalih pokazala, da uživanje GSO lahko povzroči poškodbe notranjih organov, upočasnjeno rast možganov in zadebeljenje prebavnega trakta.

GSO so povezani z večjimi alergeni v hrani in gastrointestinalnimi težavami pri ljudeh. Čeprav mnogi menijo, da lahko spreminjanje DNK rastline ali živali poveča tveganje za nastanek raka, se je raziskava doslej izkazala za neuspešno.

Ali organsko pomeni brez pesticidov?

Kot je navedeno zgoraj, je ena od glavnih prednosti uživanja ekoloških proizvodov nižje ravni pesticidov. Kljub splošnemu prepričanju pa ekološke kmetije uporabljajo pesticide. Razlika je v tem, da uporabljajo le naravno pridobljene pesticide, namesto sintetičnih pesticidov, ki se uporabljajo na konvencionalnih komercialnih kmetijah. Naravni pesticidi so manj toksični, vendar so nekateri ugotovili, da imajo zdravstvena tveganja. To pa pomeni, da bo vaša izpostavljenost škodljivim pesticidom manjša, če boste jedli organsko.

Kakšna so možna tveganja za pesticide?

Večina od nas ima kopičenje kopičenja izpostavljenosti pesticidom v naših telesih zaradi številnih let izpostavljenosti. Ta kemična »telesna obremenitev«, kot je medicinsko znana, lahko povzroči zdravstvene težave, kot so glavoboli, okvare pri rojstvu in dodatno obremenitev oslabljenega imunskega sistema.

Nekatere študije so pokazale, da lahko uporaba pesticidov tudi pri majhnih odmerkih poveča tveganje za nekatere vrste rakakot so levkemija, limfom, možganski tumorji, rak dojke in rak prostate.

Otroci in zarodki so najbolj ranljivi izpostavljenosti pesticidom, ker se njihov imunski sistem, telesa in možgani še razvijajo. Izpostavljenost v zgodnji starosti lahko povzroči razvojne zamude, vedenjske motnje, avtizem, poškodbe imunskega sistema in moteno delovanje motorja.

Nosečnice so bolj ranljive zaradi dodanih stresnih pesticidov, ki so jih dali njihovi že obdavčeni organi. Poleg tega se lahko pesticidi prenašajo z mater na otroka v maternico, pa tudi skozi materino mleko.

Razširjena uporaba pesticidov je povzročila tudi nastanek. T »Super pleveli« in "Super bugs", ki jih je mogoče ubiti le z izjemno strupenimi strupi, kot je 2,4-diklorofenoksiocetna kislina (glavna sestavina v agentu Orange).

Ali se pri pranju in lupljenju znebite pesticidov?

Izpiranje zmanjšuje, vendar ne odpravlja pesticidov. Piling včasih pomaga, vendar dragocene hranilne snovi pogosto spuščajo v kožo. Najboljši pristop: jesti raznoliko prehrano, pranje in čiščenje vseh proizvodov temeljito, in kupiti ekološko, če je mogoče.

Najboljši bang za vaš denar, ko kupujete ekološko

Ekološka hrana je pogosto dražja od konvencionalno pridelane hrane. Ampak, če nastavite nekaj prednostnih nalog, je mogoče kupiti ekološko hrano in ostati v okviru vašega proračuna za hrano.

Spoznajte svojo raven pesticidov

Nekatere vrste konvencionalno pridelanih proizvodov so v pesticidih veliko višje od drugih in se jim je treba izogibati. Druge so dovolj nizke, da je nakup neekoloških snovi relativno varen. Okoljska delovna skupina, neprofitna organizacija, ki analizira rezultate vladnega testiranja pesticidov v ZDA, ponuja letno posodobljen seznam, ki lahko pomaga pri izbiri.

Sadje in zelenjava, kjer je ekološka oznaka najbolj pomembna

V skladu z okoljsko delovno skupino, neprofitno organizacijo, ki analizira rezultate vladnega testiranja pesticidov v ZDA, imajo naslednje sadje in zelenjava najvišjo raven pesticidov, zato je najbolje kupiti ekološko:

  • Jabolka
  • Sladke paprike
  • Kumare
  • Zelena
  • Krompir
  • Grozdje
  • Češnjev paradižnik
  • Kale / Zeleni Zeleni
  • Poletni squash
  • Nektarine (uvožene)
  • Breskve
  • Špinača
  • Jagode
  • Vroče paprike

Sadje in zelenjava, ki ju ne potrebujete za nakup ekoloških izdelkov

Znano kot »Clean 15«, so ta konvencionalno pridelano sadje in zelenjava na splošno pesticidov nizka.

  • Šparglji
  • Avokado
  • Gobe
  • Zelje
  • Sladka koruza
  • Jajčevec
  • Kivi
  • Mango
  • Čebula
  • Papaya
  • Ananas
  • Sladki grah (zamrznjen)
  • Sladki krompir
  • Grenivke
  • Cantaloupe

Kupite ekološko meso, jajca in mlečne izdelke, če si to lahko privoščite

Medtem ko ugledne organizacije, kot je American Heart Association, trdijo, da uživanje nasičenih maščob iz katerega koli vira povečuje tveganje za bolezni srca, drugi strokovnjaki za prehrano trdijo, da uživanje organskega mesa in ekoloških mlečnih izdelkov ne nosi enakih tveganj. Težava ni v nasičenih maščobah, ampak v nenaravni prehrani industrijsko vzgojene živali, ki vključuje koruzo, hormone in zdravila.

Kaj je v ameriškem mesu?

V skladu s krmo za živali se lahko običajno vzrejene živali v ZDA dajo:

  • Krave molznice - antibiotiki, stranski proizvodi prašičev in piščancev, rastni hormoni, pesticidi, blato iz čistilnih naprav
  • Goveje krave - antibiotiki, stranski proizvodi prašičev in piščancev, steroidi, hormoni, pesticidi, blato iz čistilnih naprav t
  • Prašiči - antibiotiki, živalski stranski proizvodi, pesticidi, blato iz čistilnih naprav, zdravila na osnovi arzena
  • Piščanci za pitovne piščance - antibiotiki, živalski stranski proizvodi, pesticidi, blato iz čistilnih naprav, zdravila na osnovi arzena
  • Kokoši nesnice - antibiotiki, živalski stranski proizvodi, pesticidi, blato iz čistilnih naprav, zdravila na osnovi arzena

Drugi načini za ohranjanje stroškov ekološke hrane v okviru vašega proračuna

Trgovina na kmetijskih trgih. V številnih mestih in majhnih mestih je tedenski kmetijski trg, kjer lokalni kmetje prodajajo svoje proizvode na uličnem trgu na prostem, pogosto s popustom za trgovine z živili.

Pridružite se hrani. Naravna živilska zadruga ali zadružna trgovina z živili ponavadi ponuja nižje cene za člane, ki plačujejo letno pristojbino

Pridružite se kmetijski dejavnosti, ki jo podpira Skupnost (CSA), v kateri se posamezniki in družine združujejo in kupujejo "delnice" proizvodov v razsutem stanju, neposredno iz lokalne kmetije. Lokalno in organsko!

Nasveti za nakup ekološke hrane

Kupi v sezoni - Sadje in zelenjava sta najcenejša in sveža, ko sta v sezoni. Ugotovite, kdaj je proizvod dostavljen na vaš trg, tako da kupujete sveže možne jedi.

Nakupujte okoli - Primerjajte ceno ekoloških izdelkov v trgovini z živili, na trgu kmetov in na drugih prizoriščih (tudi na zamrzovalnem prehodu).

Ne pozabite, da organsko ni vedno enako zdravo -Zagotavljanje zdrave prehrane z nezdravljivo hrano je običajen tržni podvig v živilski industriji, vendar so organska peciva, sladice in prigrizki ponavadi še vedno zelo bogati s sladkorjem, soljo, maščobami ali kalorijami. Pametno je treba prebrati oznake na živilih.

Zakaj je ekološka hrana pogosto dražja?

Ekološka hrana je bolj delovno intenzivna, saj kmetje ne uporabljajo pesticidov, kemičnih gnojil ali drog. Ekološko certificiranje je drago in ekološka krma za živali lahko stane dvakrat več. Ekološke kmetije so običajno manjše od običajnih kmetij, kar pomeni, da morajo biti fiksni stroški in režijski stroški razdeljeni na manjše količine pridelkov brez državnih subvencij.

Kje kupiti ekološko hrano

Za iskanje kmetijskih trgov, ekoloških kmetij in trgovin z živili na vašem območju obiščite:

  • V Združenih državah: vodnik za dobro prehrano ali lokalna žetev
  • V Združenem kraljestvu: FARMA
  • V Avstraliji: Imenik avstralskih kmetov
  • V Kanadi: Kmetijski trgi v Kanadi

Priporočeno branje

Ekološka živila: Ali so varnejša? Bolj hranljiva? - Razlike med ekološkimi in običajnimi živili. (MayoClinic.com)

Organic FAQs - Razlogi za ekološko uporabo. (Organic.org)

Živalska krma - Kako krma za živali vpliva na zdravje živali in zdravje ljudi, ki uživajo živalske proizvode. (FoodPrint)

Dejstva o GSO - Pogosta vprašanja o uporabi in varnosti GSO. (Projekt brez GSO)

Kjer se v vaši hrani skrivajo GSO - podrobni testi, ki so pokazali, da so GSO v mnogih pakiranih živilih, vključno s tistimi, ki so označeni kot „naravni“. (Poročila potrošnikov)

Problem s pesticidi - preučuje nekatere možne vplive pesticidov na zdravje. (Akcijski center za toksične snovi)

Avtorji: Lawrence Robinson, dr. Jeanne Segal in Robert Segal, M.A. Zadnja posodobitev: september 2018.

Poglej si posnetek: Infodrom: Odpadna hrana (December 2019).

Loading...

Priljubljene Kategorije